braai.co.za
ENAFZU
The home of the South African braai

Waar daar rook is,
is daar 'n storie.

braai.co.za is die tuiste van Suid-Afrika se geliefste ritueel — die definitiewe gids tot vuur, hout, vleis en die mense wat daar rondom staan.

Blaai deur die resepte Bemeester die vuur
… dae tot Nasionale Braaidag
24 September — Erfenisdag. Begin jou vuur beplan

Die Vuur brand

Een gemeenskaplike vuur vir die hele land, lewendig op hierdie webwerf. Dit brand elke uur af en bly net aan die brand as iemand iets daarop sit — 'n woord, 'n braaiplek, houtwysheid, 'n familieresep. As dit doodgaan, bly die bladsy vir altyd staan.

Kom staan daar rondom
Die gidse

Alles tussen die vuurhoutjie en die bord

Geskryf soos ons dit doen: geen toebehore wat jy nie nodig het nie, geen kortpaaie wat jou smaak kos nie. Nuut hier? Begin by Wat is 'n braai? — en kry dan jou uitrusting reg met die toerustinggids.

Hout & Kole

Kameeldoring of rooikrans? Hoe lank voor die kole reg is? Die volledige vuurmaakgids, van stapel tot die agt-sekonde-handtoets.

Lees die gids →

Die Snitte

Wat om vir jou slagter te vra — bees, lam, vark, hoender en ordentlike boerewors. Watter snitte is mal oor oop vlamme, en watter hoort in die potjie.

Lees die gids →

Die Resepte

Vyftien klassieke wat elke braaier moet kan maak: boereworsrolle, braaibroodjies, vlinderlam, sosaties, twee soorte ribbetjies, snoek, aartappelbak, potbrood — en roosterkoek.

Sien die resepte →
Die manifes

Die Reëls van die Vuur

Geslagte lank ongeskrewe. Uiteindelik neergeskryf.

  1. Die braaier braai. Wie die tang vashou, het die woord. Raad mag een keer gegee word, van 'n respekvolle afstand af, en nooit twee keer nie.
  2. 'n Braai begin wanneer die vuur aangesteek word, nie wanneer die vleis opgaan nie. Die ure tussenin is nie wag nie — hulle is die punt.
  3. Hout maak kole; kole maak die braai. Vlamme is vir die skou. Vleis raak eers aan die rooster wanneer die vuur bedaar en grootgeword het.
  4. Vertrou die handtoets. Hou jou palm oor die kole op roosterhoogte: agt sekondes is perfek vir wors, ses vir tjops, vier beteken wag.
  5. Boerewors word selde gedraai en nooit gesteek nie. Steek die derm en die sap wat jy verloor, is die smaak wat jy almal belowe het.
  6. Die braaibroodjie is nie 'n bygereg nie. Dit is die maatstaf van die braaier. Lae kole, geduld, en botter aan die buitekant — altyd aan die buitekant.
  7. Pap en sous voer die nasie. 'n Pot stywe pap en 'n ordentlike tamatie-en-uie-smoor maak van 'n pakkie wors 'n fees vir twaalf.
  8. Die weer is 'n gerug. Reën skuif die gaste binnetoe; dit skuif nie die vuur nie. Dis waarvoor die motorhuis, die stoep en die sambreel is.
  9. Moet nooit die tjops tel nie. Daar is altyd plek vir nog een mens by 'n braai, en op een of ander manier altyd nog een tjop op die rooster.
  10. Die vuur brand uit; die stories nie. Die laaste uur om die kole, lank ná die kos, is waar die braai eintlik gebeur.
Begin hier

Drie resepte wat nooit misluk nie

Die klassieke

Boereworsrolle met tamatiesmoor

Stadig gebraaide wors in 'n sagte rolletjie onder 'n ryk tamatie-en-uie-smoor. Die volk se kampioen, reg gedoen.

Kry die resep → Nie onderhandelbaar nie

Braaibroodjies

Tamatie, ui, cheddar en blatjang, stadig gerooster in 'n toeklap-rooster oor sterwende kole. Die braaier se ware eksamen.

Kry die resep → Skarebehaer

Hoendersosaties, appelkoos & kerrie

Die Kaaps-Maleise klassieke — oornag in 'n kerrie-appelkoosmarinade, dan vinnig oor medium kole.

Kry die resep →
Hierdie bladsy is ook in Engels en isiZulu beskikbaar. As iets hier nie reg klink nie, laat weet ons by [email protected] — ons maak dit reg.